أ آلة تلميع الأرز ، والمعروفة أيضًا باسم آلة تلميع الأرز أو مبيض الأرز، هي قطعة من المعدات المستخدمة في عملية طحن الأرز لتحسين مظهر وجودة الأرز المطحون. الغرض الرئيسي من تلميع الأرز هو إزالة طبقة النخالة الخارجية وأي شوائب متبقية من حبة الأرز مع الحفاظ على شكلها ومحتواها الغذائي. وإليك كيفية عمل آلة تلميع الأرز وأهميتها في صناعة طحن الأرز:
نظرة عامة على العملية:
الأرز المطحون: بعد عملية الطحن الأولية، لا تزال حبوب الأرز تحتوي على طبقة من النخالة الغنية بالمواد المغذية ولكنها يمكن أن تجعل الأرز يبدو باهتًا وأقل جاذبية للعين.
التلميع: تقوم آلة تلميع الأرز بكشط سطح حبات الأرز بلطف لإزالة طبقة النخالة الخارجية، مما يخلق مظهرًا أكثر نعومة ولمعانًا.
التبييض: بالإضافة إلى التلميع، غالبًا ما تتضمن العملية خطوة تبييض، مما يعزز لون الأرز ومظهره.
مكونات آلة تلميع الأرز:
براميل أو بكرات دوارة: هذه هي المكونات الرئيسية التي تتلامس مع حبات الأرز. تعمل عملية الكشط للبراميل أو البكرات على إزالة طبقة النخالة.
نظام شفط الهواء: تم تجهيز العديد من آلات تلميع الأرز الحديثة بنظام شفط الهواء الذي يساعد على إزالة جزيئات النخالة المفككة من حبات الأرز.
آلية التحكم: يمكن تعديل إعدادات الماكينة للتحكم في مستوى التلميع، مما يسمح للمشغلين بتحقيق مستوى البياض المطلوب.
أهمية تلميع الأرز:
المظهر: يعزز تلميع الأرز المظهر البصري للأرز بجعله أكثر إشراقًا وشفافية. وهذا مهم بشكل خاص للمستهلكين الذين يربطون الأرز الأبيض بالجودة الأعلى.
الملمس: يمكن أن تؤدي عملية التلميع أيضًا إلى تغيير طفيف في نسيج الأرز، مما يجعله أكثر نعومة وأقل لزوجة عند طهيه.
المحتوى الغذائي: في حين أن طبقة النخالة الخارجية تحتوي على عناصر غذائية قيمة، فإن الأرز المصقول يتمتع بعمر افتراضي أطول بسبب انخفاض محتوى الزيت، حيث يمكن أن تتحول الزيوت الموجودة في النخالة إلى زنخ بمرور الوقت.
طلب السوق: يفضل العديد من المستهلكين الأرز المصقول لمظهره وخصائص طهيه، مما قد يؤثر على طلب السوق لأنواع معينة من الأرز.
أنواع آلات التلميع:
آلة صقل الأرز الأفقية: يستخدم هذا النوع بكرات كاشطة تتحرك أفقيًا، مما يؤدي إلى كشط حبات الأرز الموجودة بينها.
آلة تلميع الأرز العمودية: في هذا النوع، تتحرك بكرات الكشط عموديًا، مما يوفر عملية تلميع مختلفة.
الاعتبارات:
درجة التلميع: يمكن أن تختلف درجة التلميع بناءً على المنتج النهائي المطلوب. يزيل التلميع الخفيف كمية أقل من النخالة ويحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية، في حين أن التلميع الثقيل ينتج أرزًا أكثر بياضًا ولكنه يزيل المزيد من العناصر الغذائية.
الأتمتة: غالبًا ما تستخدم مطاحن الأرز الحديثة آلات تلميع الأرز الآلية لضمان الاتساق في جودة التلميع.
يعد تلميع الأرز خطوة مهمة في عملية طحن الأرز، خاصة بالنسبة لأصناف الأرز التي يتم استهلاكها بشكل شائع في شكلها المصقول. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن التلميع المفرط يمكن أن يؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية، لذلك من المهم تحقيق التوازن بين تحقيق المظهر المطلوب والحفاظ على القيمة الغذائية.
