Η επεξεργασία σιτηρών και λαδιών αναφέρεται στη διαδικασία επεξεργασίας των ακατέργαστων σιτηρών, του λαδιού και άλλων βασικών πρώτων υλών για να μετατραπεί σε έτοιμο σιτάρι και λάδι και τα προϊόντα του. Όσον αφορά την επεξεργασία σιτηρών και λαδιών, η δυναμικότητα και ο αριθμός των επιχειρήσεων είναι οι μεγαλύτερες στον κόσμο. Περιλαμβάνουν κυρίως: την επεξεργασία ρυζιού, την παραγωγή αλεύρου σίτου, την επεξεργασία καλαμποκιού και χονδρόκοκκων, την επεξεργασία φυτικών ελαίων και την κατασκευή μηχανημάτων και εξοπλισμού επεξεργασίας σιτηρών και λαδιών. Η βιομηχανία επεξεργασίας σιτηρών και λαδιού είναι σημαντικός κρίκος στη διαδικασία αναπαραγωγής σιτηρών και λαδιού και βασική βιομηχανία, είναι σημαντικό μέρος της διαχείρισης της βιομηχανοποίησης σιτηρών και λαδιού (ή αλυσίδα βιομηχανίας σιτηρών και λαδιού), είναι η διαχείριση σιτηρών και λαδιού, ενισχύει τον απαραίτητο ενδιάμεσο κρίκο της προστιθέμενης αξίας σιτηρών και λαδιού, είναι επίσης το θεμέλιο της βιομηχανίας τροφίμων.