Visualizzazioni: 40 Autore: Editor del sito Orario di pubblicazione: 30/08/2023 Origine: Sito
UN La lucidatrice per riso , nota anche come lucidatrice per riso o sbiancante per riso, è un'apparecchiatura utilizzata nel processo di macinazione del riso per migliorare l'aspetto e la qualità del riso lavorato. Lo scopo principale della lucidatura del riso è rimuovere lo strato esterno di crusca ed eventuali impurità rimaste dal chicco di riso preservandone la forma e il contenuto nutrizionale. Ecco come funziona una macchina per la lucidatura del riso e la sua importanza nell'industria della macinazione del riso:
Panoramica del processo:
Riso macinato: dopo il processo di macinazione iniziale, i chicchi di riso hanno ancora uno strato di crusca, che è ricco di sostanze nutritive ma può far sì che il riso appaia opaco e meno attraente alla vista.
Lucidatura: la lucidatrice per riso abrade delicatamente la superficie dei chicchi di riso per rimuovere lo strato esterno di crusca, creando un aspetto più liscio e lucente.
Sbiancamento: oltre alla lucidatura, il processo spesso prevede una fase di sbiancamento, che migliora ulteriormente il colore e l'aspetto del riso.
Componenti di una lucidatrice per riso:
Tamburi o rulli rotanti: questi sono i principali componenti che entrano in contatto con i chicchi di riso. L'azione abrasiva dei tamburi o dei rulli rimuove lo strato di crusca.
Sistema di aspirazione dell'aria: molte moderne lucidatrici per riso sono dotate di un sistema di aspirazione dell'aria che aiuta a rimuovere le particelle di crusca staccate dai chicchi di riso.
Meccanismo di controllo: le impostazioni della macchina possono essere regolate per controllare il livello di lucidatura, consentendo agli operatori di raggiungere il livello di bianco desiderato.
Importanza della lucidatura del riso:
Aspetto: la lucidatura del riso migliora l'aspetto visivo del riso rendendolo più luminoso e traslucido. Ciò è particolarmente importante per i consumatori che associano il riso più bianco a una qualità superiore.
Consistenza: il processo di lucidatura può anche alterare leggermente la consistenza del riso, rendendolo più liscio e meno appiccicoso una volta cotto.
Contenuto nutrizionale: mentre lo strato esterno della crusca contiene preziose sostanze nutritive, il riso brillato ha una durata di conservazione più lunga grazie al ridotto contenuto di olio, poiché gli oli nella crusca possono irrancidire nel tempo.
Domanda di mercato: molti consumatori preferiscono il riso brillato per il suo aspetto e le caratteristiche di cottura, che possono influire sulla domanda di mercato per determinati tipi di riso.
Tipi di lucidatrici:
Lucidatrice per riso orizzontale: questo tipo utilizza rulli abrasivi che si muovono orizzontalmente, abradendo i chicchi di riso tra di loro.
Lucidatrice verticale per riso: in questa tipologia, i rulli abrasivi si muovono verticalmente, fornendo una diversa azione lucidante.
Considerazioni:
Grado di lucidatura: Il grado di lucidatura può variare in base al prodotto finale desiderato. La lucidatura leggera rimuove meno crusca e trattiene più sostanze nutritive, mentre la lucidatura pesante produce riso più bianco ma rimuove più sostanze nutritive.
Automazione: le moderne riserie utilizzano spesso macchine automatizzate per la lucidatura del riso per garantire coerenza nella qualità della lucidatura.
La lucidatura del riso è una fase importante nel processo di macinazione del riso, soprattutto per le varietà di riso comunemente consumate nella forma lucidata. Tuttavia, vale la pena notare che un'eccessiva lucidatura può portare alla perdita di nutrienti, quindi è importante trovare un equilibrio tra il raggiungimento dell'aspetto desiderato e il mantenimento del valore nutrizionale.
