อัน เครื่องขัดข้าว หรือที่เรียกว่าเครื่องขัดข้าวหรือข้าวขาวเป็นอุปกรณ์ชิ้นหนึ่งที่ใช้ในกระบวนการกัดข้าวเพื่อปรับปรุงลักษณะและคุณภาพของข้าวที่บด วัตถุประสงค์หลักของการขัดข้าวคือการกำจัดชั้นรำด้านนอกและสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่จากข้าวข้าวในขณะที่รักษารูปร่างและปริมาณโภชนาการ นี่คือวิธีการทำงานของเครื่องขัดข้าวและความสำคัญในอุตสาหกรรมการกัดข้าว:
ประมวลผลภาพรวม:
ข้าวบด: หลังจากกระบวนการกัดครั้งแรกธัญพืชยังมีชั้นของรำซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหาร แต่อาจทำให้ข้าวปรากฏตัวหมองคล้ำและดึงดูดสายตาน้อยลง
การขัด: เครื่องขัดข้าวจะค่อยๆตัดพื้นผิวของเมล็ดข้าวเพื่อกำจัดชั้นรำด้านนอกทำให้มีลักษณะที่นุ่มนวลและเงางามยิ่งขึ้น
การฟอกสีฟัน: นอกเหนือจากการขัดแล้วกระบวนการมักจะเกี่ยวข้องกับขั้นตอนการฟอกสีฟันซึ่งช่วยเพิ่มสีและรูปลักษณ์ของข้าว
ส่วนประกอบของเครื่องขัดข้าว:
การหมุนกลองหรือลูกกลิ้ง: นี่คือส่วนประกอบหลักที่สัมผัสกับเมล็ดข้าว การกระทำที่กัดกร่อนของกลองหรือลูกกลิ้งจะกำจัดเลเยอร์รำ
ระบบดูดอากาศ: เครื่องขัดข้าวที่ทันสมัยจำนวนมากติดตั้งระบบดูดอากาศที่ช่วยกำจัดอนุภาครำคลายที่คลายออกจากเมล็ดข้าว
กลไกการควบคุม: การตั้งค่าของเครื่องสามารถปรับได้เพื่อควบคุมระดับการขัดทำให้ผู้ปฏิบัติงานสามารถบรรลุระดับความขาวที่ต้องการ
ความสำคัญของการขัดข้าว:
ลักษณะที่ปรากฏ: การขัดข้าวช่วยเพิ่มความน่าดึงดูดของข้าวโดยทำให้สว่างขึ้นและโปร่งแสงมากขึ้น นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้บริโภคที่เชื่อมโยงข้าวขาวที่มีคุณภาพสูงขึ้น
พื้นผิว: กระบวนการขัดเงายังสามารถเปลี่ยนพื้นผิวของข้าวเล็กน้อยทำให้เรียบเนียนและเหนียวน้อยลงเมื่อปรุงสุก
เนื้อหาทางโภชนาการ: ในขณะที่ชั้นรำด้านนอกมีสารอาหารที่มีค่าข้าวขัดเงามีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นเนื่องจากปริมาณน้ำมันที่ลดลงเนื่องจากน้ำมันใน Bran สามารถเปลี่ยนได้เมื่อเวลาผ่านไป
ความต้องการของตลาด: ผู้บริโภคจำนวนมากชอบข้าวขัดเงาสำหรับลักษณะที่ปรากฏและการปรุงอาหารซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อความต้องการของตลาดสำหรับข้าวบางประเภท
ประเภทของเครื่องขัด:
เครื่องขัดข้าวแนวนอน: ประเภทนี้ใช้ลูกกลิ้งขัดที่เคลื่อนที่ไปในแนวนอน
เครื่องขัดข้าวแนวตั้ง: ในรูปแบบนี้ลูกกลิ้งขัดจะเคลื่อนที่ในแนวตั้งให้การขัดเงาที่แตกต่างกัน
ข้อควรพิจารณา:
ระดับของการขัด: ระดับของการขัดอาจแตกต่างกันไปตามผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่ต้องการ การขัดด้วยแสงจะกำจัดรำน้อยลงและรักษาสารอาหารมากขึ้นในขณะที่การขัดหนักทำให้ข้าวขาว แต่ขจัดสารอาหารมากขึ้น
ระบบอัตโนมัติ: โรงงานข้าวที่ทันสมัยมักใช้เครื่องขัดข้าวอัตโนมัติเพื่อให้แน่ใจว่ามีความสอดคล้องในคุณภาพการขัด
การขัดข้าวเป็นขั้นตอนสำคัญในกระบวนการกัดข้าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพันธุ์ข้าวที่ใช้กันทั่วไปในรูปแบบขัดเงา อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าการขัดมากเกินไปอาจนำไปสู่การสูญเสียสารอาหารดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องสร้างสมดุลระหว่างการบรรลุลักษณะที่ต้องการและการรักษาคุณค่าทางโภชนาการ